З ягідним соусом
Одне тільки назва представленого рецепта моментально створює ароматний образ чудового м’ясної страви з ягідними смаковими відтінками.
Необхідні продукти:
- масло оливи;
- м’ясо індички — 500 г;
- імбир — 10 г;
- стиглі апельсини — 2 шт.;
- звичайний цукор — 50 г;
- ягоди (бажано злегка кислі) — 300 г;
- коньяк — 20 мл;
- спеції.
Процес приготування:
- Поділяємо попередньо оброблене м’ясо на рівні пласти, ретельно промокаємо кожну скибочку.
- Сортуємо свіжі ягоди, промиваємо, просушуємо серветками, покласти в сотейник. Заповнюємо ємність соком, вичавленим з апельсинів. Натираємо цедру цитрусових плодів, вливаємо 250 мл очищеної води.
- Нагріваємо продукти до кипіння, варимо 5 хвилин, потім додаємо коньяк і цукор. Тушкуємо суміш ще чверть години у відкритому вигляді.
- Змащуємо нагріту сковороду маслом оливи. Посипаємо шматки індички невеликою кількістю солі. Щоб зберегти м’ясні соки, «запечатати» їх усередині медальйонів, обсмажуємо вироби на сильному вогні. Витрачаємо на кожну сторону не більше 5 хвилин.
- Застеляємо деко фольгою, викладаємо гаряче м’ясо, накриваємо другим листом паперу. Ставимо заготовку на 20 хвилин у духовку, нагріту до 180 °C. У кінці процесу підсушуємо м’ясні шматки у відкритому вигляді.
Готову страву посипаємо подрібненою зеленню, поливаємо бажаним кількістю ягідного соусу.
