На водяній бані
Інгредієнти: півкіло среднежирной сметани, 430 г першосортної борошна, 80 г вершкового масла, 2 ст. л. меду, 3 яйця, 2 ст. л. коньяку, 1 мал. ложка соди, 180 г коричневого цукру і цілий стакан з гіркою звичайного, сік з половини лимона, щіпка подрібненої лимонної цедри і ванільного цукру.
- У сметану всипається звичайний цукор, додаються складові цитрусового. Крем збивається і відправляється охолоджуватися, поки буде готуватися основа. Бажано зверху накрити його харчовою плівкою.
- Яйця з коричневим цукром збиваються до однорідності. В отриману суміш вливається розтопленої масло. Маса ще раз вбивається.
- На водяній бані суміш доводиться до кипіння, але не кип’ятити, щоб яйця не згорнулися. Гріється маса 6-7 хвилин.
- В майбутнє тісто, зняте з водяної бані, просіюється 2/3 борошна з содою. Після замісу тягуча маса залишається відпочивати хвилин на 40 під чистим рушником. Далі всипається залишилася борошно.
- З готового тіста випікається 6 коржів, з яких вирізуються однакові круги. Обрізки перетворюються в крихту.
- З коржів і крему збирається високий десерт.
Одержаний медовий торт на водяній бані з усіх боків посипається крихтою з обрізків тесту.
