З заварним кремом
Інгредієнти: 2 великі ложки рідкого бджолиного меду, 360 г вершкового масла, 5 середніх яєць, 260 г цукру-піску, півлітра жирного молока, 3,5 ст. борошна найвищого гатунку, 2 мал. ложки харчової соди і стільки ж горілки, 1 велика ложка картопляного крохмалю.
- Тісто для такого варіанту торта також готується на водяній бані. В меншу каструлю без води засипається цукор (половина), викладається масло (280 г). Коли останнім розтане, і в ньому розчиняться солодкі крупинки, ємність можна на час зняти з вогню.
- До компонентів в каструлю додається горілка, рідкий мед і трохи збиті сирі яйця (3 шт).
- Ємність знову повертається на водяну баню, щоб її вміст добре прогрілося при частому помішуванні. В основу для майбутніх коржів висипається негашене сода.
- Коли маса збільшиться в об’ємі приблизно в 2 рази і посвітлішає, можна знімати каструлю з вогню і переливати її вміст в зручну для замішування миску.
- Сюди ж борошно просіюється (3 ст.). Її кількість потрібно буде регулювати на око в процесі замісу. Може піти, наприклад, 2 або 4 склянки.
- Вийшло дуже пластичне тісто ділиться на 8 рівних частин, кожна з яких тонко розкочується на припорошеній борошном поверхні. Тарілкою з пласта вирізається рівне коло, після чого він разом з обрізками перекладається на деко.
- Таким чином, кожен корж випікається 3-4 хвилини в заздалегідь розігрітій до 190-200 градусів духовці.
- Решта обрізки можна відразу перетворити в крихту за допомогою підходящої насадки блендера.
- Для заварного крему в каструлю висипаються залишилися компоненти: цукор, півсклянки борошна, картопляний крохмаль. Сюди ж розбиваються інші яйця. Маса трохи збивається міксером, відправляється на водяну баню, з’єднується з молоком і доводиться до загустіння при постійному перемішуванні.
- Крем знімається з вогню, остуджується і змішується з рештою розтопленим вершковим маслом. Маса добре збивається.
- Отримані коржі щедро промащуються кремом і укладаються один на одного. Заварний масою покриваються і краю конструкції.
Залишилося подбати про оздоблення. Готовий медовий торт з заварним кремом посипається крихтою з обрізків коржів і оформляється шоколадними фігурками.
