Варіант торта з шоколадним смаком
Не менш популярний шоколадний медовик, який кулінарних зошитах багатьох господинь записаний під назвою «Дамський каприз».
Для шоколадного медового тіста потрібно взяти:
- 2 яйця;
- 50 г бджолиного меду;
- 50 г вершкового масла;
- 90 г какао-порошку;
- 180 г цукру;
- 5 г соди;
- 400-450 г борошна.
Шоколадні коржі медовика особливо ефектно виглядають, якщо їх переслоить білим заварним кремом Патисьер, який готується з:
- 500 мл молока;
- 2 жовтка;
- 100 г цукру;
- 50 г крохмалю (кукурудзяного або картопляного);
- 5 г ванільного цукру;
- 50 г вершкового масла.
Традиційне прикраса цього домашнього торта — шоколадна глазур, для неї знадобляться:
- 50 г темного шоколаду;
- 20 г вершкового масла.
Покроковий рецепт торта:
- Мед і вершкове масло поставити на парову баню в ємності підходящого для замішування тіста літражу. Поки інгредієнти на паровій бані будуть танути, збити яйця з цукром.
- Після закипання меду з маслом, зменшити вогонь до середнього і влити до складу збиті яйця. Слідом всипати соду і швидко розмішати — маса почне активно збільшуватися в розмірі.
- Слідом просіяти какао-порошок і борошно. Заварювати тісто 10-15 хвилин на середньому вогні, потім перекласти його на присипаний борошном стіл і вимішати. В розігрітій духовці при 180 градусах спекти 8-10 тонких шоколадних тістечок.
- Змішаний з крохмалем цукор розтерти з жовтками і розвести невеликою кількістю холодного молока. Інше на вогні нагріти до кипіння. Після закипання влити в нього цукор з крохмалем і жовтками, уварити до густоти. Зняти крем з вогню, покласти в нього масло і розмішати до однорідності;
Тепер остившім кремом потрібно перемазати коржі, а верх торта залити глазур’ю з розтопленого шоколаду і масла. Боковини можна обмазати кремом і обсипати крихтою.
