Зі сметанним заварним кремом
Зовсім інший смак має медяник з начинкою з заварного сметанного крему і чорносливу.
У цьому випадку пропорції інгредієнтів для коржів буду наступними:
- 3 яйця;
- 180 г цукру;
- 50 г меду;
- 70 г вершкового масла;
- 10 г розпушувача;
- 520 г борошна.
Для начинки слід підготувати:
- 350 г сметани;
- 1 яйце;
- 110 р цукру;
- 90 г борошна;
- 2 г ваніліну;
- 120 г м’якого вершкового масла;
- чорнослив за смаком.
Хід роботи:
- Мед, вершкове масло, цукор і яйця відправити на парову баню. Коли масло і мед стануть м’якими, вміст ємності трохи збити міксером.
- Коли температура суміші наблизиться до температури кипіння, всипати розпушувач і розмішати. Потім в два—три прийоми ввести просіяне борошно. Заварювати тісто приблизно чверть години, потім злегка вимісити на столі і дати йому трохи охолонути.
- З готового заварного медового тіста спекти тонкі коржі. Їх кількість буде залежати від бажаного діаметру торта.
- Для крему у каструлі з’єднати сметану, яйце, борошно, цукор і ванілін. Заварювати сметанную суміш, поки доріжка від ложки буде триматися. Остудити заварную сметанную основу. Масло збити до білого кольору і по одній ложці ввести в нього сметанную основу.
- Чорнослив замочити на 10 хвилин в окропі, потім трохи обсушити рушником і нарізати невеликими кубиками.
- Кожен корж щедро змастити кремом і посипати шматочками чорносливу. Зверху і боковини десерту також покрити кремом і прикрасити крихтою з обрізків.
