З заварним кремом з цедрою
Пропонуємо використати для Медовика заварний крем з апельсиновим смаком. Коржі рекомендується використовувати з першого рецепта.
Для приготування апельсинового крему підготувати:
- 4 яйця;
- 180 мл апельсинового соку;
- цедра 1 апельсина;
- 100 гр цукру;
- 2 стіл. л. крохмалю;
- 300 гр злив. масла.
Необхідну кількість соку можна самостійно приготувати. Для цього знадобиться три апельсина. Можна обійтися звичайним магазинним соком.
З’єднуємо сік і цедру, перемішуємо і ставимо на повільний вогонь.
Тим часом збиваємо яйця з цукром. Коли цукор частково розчиниться, вводимо крохмаль і знову опрацьовуємо віночком так, щоб маса стала однорідною.
Сік повинен вийти майже гарячим. Тонкою цівкою, постійно помішуючи яєчну масу, вливаємо в неї половину соку. Від цієї кількості гарячого соку маса нагріється, і надалі яйця не згорнуться від гарячої температури.
Залишки соку поставити на плиту і влити в нього змішану апельсиново-яєчну масу, постійно помішуючи вміст в каструльці. Прогріваємо крем так, щоб він почав густіти. Як тільки це почне відбуватися, зняти з вогню і перекласти в окрему ємність. Затягнути плівкою і залишити остигати.
Коли кремова основа охолоне, збиваємо міксером. Окремо збиваємо масло, по частинах вводимо його в крем невеликими порціями. Збиваємо до однорідності.
