Італійський овочевий суп з копченостями
Мінестроне означає «величезний суп», і дійсно, для його приготування потрібно багато інгредієнтів, але всі вони доступні, і особливо влітку.
Зараз ми хочемо запропонувати рецепт овочевого супу з копченостями, які додадуть страві особливий аромат.
Інгредієнти:
- по 120 г квасолі червоної, білої і стручкової;
- два великих томата;
- три часникового зубчики;
- два літри будь-якого бульйону (звичайної води);
- цибулина;
- 320 г копченої грудинки;
- пучок базиліка;
- дрібна паста;
- ч. ложка сухих пряних трав, зелень.
Спосіб приготування:
- Квасоля замочуємо, а потім відварюємо. Якщо ви хочете прискорити процес готування, то візьміть консервовані боби.
- Зі стручкової квасолі зрізаємо хвостики, решта нарізаємо невеликими шматочками.
- З томатів знімаємо шкірку, м’якоть також дрібно подрібнюємо.
- Залишилося тільки дрібно нашаткувати цибулю, часник і порізати скибочками грудинку.
- Тепер у невеликому сотейнику обсмажуємо цибулю з грудинкою (для цього краще взяти масло олив), потім закладаємо квасоля (всі три види) і томати. Вливаємо бульйон (воду) і тушкуємо овочі протягом 20 хвилин.
- Після додаємо пасту, сушені трави, сіль і варимо хвилин п’ять. Вимикаємо плиту.
- В піалі змішуємо товчений часник, подрібнений базилік і петрушку. Кладемо прянощі в суп безпосередньо перед подачею.
