Місо-суп зі шпинатом і свининою
Досвідчені кулінари радять приготувати національний суп Японії за такого цікавого, але не зовсім специфічному для країни висхідного сонця рецептом. На відміну від класичної різновиди місосіру, це страва виходить набагато насиченішим за смаковими якостями і ситніше за рахунок того, що до його складу входить жирне свиняче м’ясо і гриби енокі (зимові опеньки). Рецепт японського місо-супу зі свининою досить широко поширений в Росії і користується серед любителів екзотичної кухні великою популярністю.
Процес його приготування полягає в наступному:
- свиняче м’ясо (хто любить страви пожирней, можуть використовувати грудинку без кістки, а для любителів пісних м’ясних продуктів підійде окіст) нарізається тонкими скибочками і обсмажується в невеликій каструльці з кунжутним маслом;
- відокремлений від стебел і добре промитий шпинат протягом хвилини проварюється в доведеному до кипіння літрі води, потім швидко остуджується в холодній і нарізати невеликими шматочками.
В нагрітий бульйон даси поміщається обсмажена свинина і варений шпинат, додаються рисовий оцет, соєвий соус і розведена у воді паста місо. Вогонь вимикається, а готовий суп розливається по порційних тарілках, посипається зеленню і подається до столу.
