Заготівля на зиму в банках
Не в кожному господарстві знайдеться дерев’яна діжка об’ємом 10-20 літрів. Так, в умовах міської квартири зберігати такий обсяг мочених фруктів просто ніде, але ось трилітрову сулію з яблуками можна буде покласти у холодильник. Щоб приготувати фрукти, таким чином, на дві трилітрові скляні банки взяти:
• 1750 р яблук осінніх або зимових сортів;
• 3000 мл води;
• 130 г цукрового піску;
• 20 г кухонної солі;
• листя смородини, вишні та меліси.
Яблука в банках способом мочіння заготовляють так:
1. Спочатку готують маринад: в воді розчиняють сіль і цукор, цю рідину кип’ятять протягом трьох-чотирьох хвилин і дають охолонути до кімнатної температури.
2. Цілі яблука (слід брати плоди невеликого розміру, які легко пройдуть через шийку банки) укласти в бутлі, пересипаючи вимитими листям меліси, смородини і вишні.
3. Остиглим сольовим розчином залити яблука, накрити їх поліетиленовими кришками і залишити на 5-7 днів при кімнатній температурі. В цей час уважно стежити за рівнем розсолу і при необхідності доливати його.
4. Після того, як яблука перестануть вбирати вологу, а розсіл забродить, заготовку можна прибрати на зберігання в прохолодне місце (холодильник або льох).
