У гарбузовому соку з обліпихою
Зазвичай для маринаду чи сусла використовують цукрово-сольовий водний розчин, але в цьому оригінальному рецепті використовується овочевий сік гарбуза. Така заміна дозволяє фруктів довгий час не темніти, після їх вилучення з діжки. Перелік інгредієнтів для мочіння яблук з обліпихою в гарбузовому соку:
• 3900 г яблук;
• 150 г яблук;
• 850 г гарбуза.
Приготування:
1. Спочатку слід приготувати гарбузовий сік. Для цього очищену від шкірки і насіння, м’якоть овоча разом з невеликою кількістю води ставлять на вогонь і варять до м’якості. Води потрібно рівно стільки, щоб гарбуз не пригоріла – ні більше, ні менше. Далі м’якоть розминають і охолоджують.
2. Вимиті яблука щільно укласти в тару для мочіння, пересипаючи ягодами обліпихи. Залити все остившім гарбузовим соком, придавити вантажем і винести на холод.
