Як зробити квіти з мокрого безе
Щоб квіти та інші прикраси вийшли акуратними, трималися довго, слід:
- Перевірити всі насадки і мішок, щоб на них не було вологи.
- Видавлювати безе не на торт, а на окрему поверхню (якщо немає досвіду), після чого потримати фігурки в морозилці 10 – 15 хвилин. Використовувати вже застиглі прикраси.
- Для квіток підбирають потрібну насадку, видавлюють по спіралі.
- Щоб фігурки вийшли гладкими, без бульбашок, кондитерський мішок повинен бути щільно заповнений. Краще дати йому вертикально постояти, а перед роботою — вичавити зайву повітря.
- Малювати тонкими лініями з допомогою безе не завжди виходить: щільна текстура може не виходити рівномірно, обриватися. Малювати слід не поспішаючи.
Мокре безе – досить бюджетний варіант сталого крему. Злегка подпеченный в духовці, крем перетворюється на звичне сухе безе. Це смачна заготівля для тортів, пасок, пирогів.
