З агар-агаром
Як відомо, желатин – це продукт тваринного походження. Його отримують шляхом переробки сполучних тканин тварин і використовують в кулінарії, як додатковий інгредієнт, що володіє желирующими властивостями. Але отримати з рідини гелеобразную масу можна не тільки з допомогою желатину. Його рослинним замінником є агар-агар. Це речовина добувають з морських водоростей і також використовують для приготування різних десертів і холодців. Тому з агар-агаром теж можна зробити не менш смачне молочне желе.
Для цього потрібно:
- 0,5 л незбираного молока;
- 2-2,5 г порошку агар-агару;
- ½ Стручка ванілі;
- цукор.
Технологія приготування десерту при цьому буде дещо іншою:
- Першим ділом молоко потрібно вилити в невелику каструлю.
- Додати до нього інші компоненти і перемішати. Кількість цукру зазвичай підбирається за смаком (кому як подобається).
- Каструлю поставити на вогонь. Як тільки вміст закипить, полум’я потрібно зробити мінімальним. Після цього варити не більше двох хвилин.
- Гарячу масу перелити у форму і охолодити.
На приготування такого желе витрачається мінімальна кількість часу. Крім того, вже при 40 градусах маса перетворюється на міцний гель. Завдяки особливостям молекулярної будови агар-агару, приготований з нього холодець не розтікається по тарілці і довго зберігає свою форму.
