З додаванням кабачків – покроково
Мусаку з кабачками готувати просто, вони додадуть страві особливого смаку і соковитості.
Інгредієнти:
- 3 баклажана;
- 1 кабачок цукіні;
- 1 цибулина;
- 5 томатів;
- 500 м вже прокрученного фаршу з баранини або телятини;
- 300 г сиру твердих сортів;
- 4 ст. ложки борошна;
- 2 склянки молока;
- 70 г вершкового масла;
- 4 ст. ложки оливкової олії.
Блюдо приправляється сіллю і перцем за смаком.
Як готувати:
- Нарізані тонкими пластинками баклажани і кабачки обсипають сіллю.
- Через чверть години, обтирають їх від соку і злегка обсмажують з додаванням оливкової олії.
- Очищені від шкірки томати подрібнюють, так само як і цибуля.
- Пасерують цибулю на олії 3-5 хв.
- Додають до нього фарш, перемішують і доводять до напівготовності.
- Викладають на підлозі-готовим інгредієнтів томати, приправляють спеціями, перемішують.
- Обсмажують на вершковому маслі борошно протягом 3-4 хв. Суміш повинна бути однорідною, без грудочок.
- Розбавляють її потроху злегка підігрітим молоком, домагаючись однорідності після кожної його порції.
- Знімають соус з вогню, після чого змішують його з половиною натертого на дрібній тертці сиру.
- Ділять кабачки і баклажани на 3 частини, а фарш навпіл.
Далі на дно глибокої форми для запікання викладають третину баклажанів і кабачків, потім половину фаршу, яку посипають половиною залишився сиру, знову третину баклажанів і кабачків, що залишився фарш, сир, а зверху кабачки і баклажани. Всі. Заливають мусаку підготовленої бешамель і запікають у не дуже гарячій духовці приблизно 40 хв.
Мусака після запікання до подачі повинна трохи охолонути, так смак її стане більш яскравим і насиченим, а при розрізанні вона не розпадеться.
