Вегетаріанська мусака по-грецьки
Цей рецепт для тих, хто не їсть м’яса ні в якому вигляді, але не відмовляє собі в яйцях і молоці. Страва не схоже на класичну грецьку мусаку з фаршем, хоча і готується за тією ж технологією. Але від цього менш смачним воно точно не стає.
Інгредієнти:
- по 2 моркви середнього розміру цибулини;
- невеликий корінець селери вагою в 100 г;
- 5 картоплин;
- 0,5 кг зеленої квасолі спаржевої;
- 0,5 склянки рису;
- 4 яйця;
- 2/3 склянки молока;
- оливкова олія за потреби.
У цьому рецепті соус для заливки робиться з суміші молока і яєць, але можна приготувати і класичний бешамель.
Як готувати:
- Моркву і селеру тремо на тертці, цибулю ріжемо. Обсмажуємо овочі до м’якого стану.
- Відварюємо до готовності рис і квасоля. Останню ріжемо на шматочки.
- Зварений у мундирі і очищену картоплю натираємо на тертці з великими отворами.
- Робимо соус, змішуючи злегка збиті яйця з молоком. Можна додати улюблені сушені трави.
- Викладаємо у форму для запікання, змащену маслом, спочатку картоплю, а потім інші інгредієнти шарами.
- Заливаємо все соусом і струшуючи форму, щоб він просякнутий кожен пласт.
Печеться вегетаріанська мусака в два рази швидше традиційного блюда — всього 20 хв. у гарячій духовці з температурою 200 градусів.
