Десерт з кавовим смаком
Пропонуємо вишуканий варіант приготування муссового торта з карамельним і кавовим смаком. Для рецепту нам знадобиться бісквіт і приготована за класичним рецептом дзеркальна глазур з додаванням барвника будь-якого кольору.
Інгредієнти для кавового мусу:
- 60 мл молока;
- два курячих жовтка;
- 145 мл вершків;
- 35 г солодкого піску;
- по 12 г звичайної кави і желатину.
Для карамельного мусу:
- 90 г звичайного цукру;
- одне яйце плюс два білка;
- ложка борошна;
- ½ Л молока;
- 25 г згущувача;
- 110 мл вершків;
- ложечка вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Для кавового мусу в молоко висипаємо кави, нагріваємо склад і вливаємо збиті жовтки з підсолоджувачем. Ще трохи прогріваємо і знімаємо з плити.
- У гарячу кавову суміш виливаємо розтоплений желатин, охолодити і потім з’єднуємо зі збитими вершками. Виливаємо поверх бісквіта і відправляємо застигати.
- Для карамельного мусу також замочуємо і розтоплюємо загусник. На сковороду висипаємо 55 г солодкого піску, вливаємо трохи води і прогріваємо до бурштинового відтінку. Потім кладемо масло і вливаємо підігріті вершки. Перемішуємо і знімаємо.
- Яйце збовтуємо з білками, висипаємо цукор, що залишився і вливаємо половину молока. Іншу половину напою підігріваємо і тоненькою цівкою вливаємо в молочно-яєчну суміш. Прогріваємо до загустіння.
- Потім з’єднуємо всі компоненти, додаємо загусник і збиваємо мус міксером, виливаємо його поверх застиглого кавового шару і відправляємо в холод.
- Приготованою глазур’ю обливаємо кавовий муссовый торт.
