Апельсинове ласощі
Якщо ви вирішили приготувати муссовый торт, то спробуйте виконати такі ласощі з апельсинами. Виходить дуже красивий десерт з цитрусовими нотками. Для рецепта знадобиться бісквітний корж, який ви можете купити вже готовим або спекти по одному з рецептів, наведених вище.
Інгредієнти для апельсинового мусу:
- 80 мл соку апельсина;
- 45 мл соку лимона;
- 60 г цедри апельсина;
- 30 г подрібненої кірки лимона;
- 3 яйця;
- 135 г солодкого піску;
- 95 р масла;
- ложечка желатину.
Для сирного мусу:
- пачка сиру;
- 320 мл вершків (33%);
- дві ложечки желатину;
- 75 г солодкої пудри;
- 85 г звичайного підсолоджувача;
- 2 жовтки.
Інгредієнти для дзеркальної глазурі і рецепт її приготування дивіться вище. Колір глазурі залежить від того, який барвник буде доданий.
Спосіб приготування:
- Для помаранчевого мусу потрібно розмішати загусник в невеликій кількості води і залишити розбухати.
- Половину піску розтираємо з яйцями, а залишилася підсолоджувач змішуємо з цедрами і соками цитрусових, відправляємо на вогонь. Як тільки цитрусовий мікс закипить, вливаємо яєчну суміш і витримуємо до густоти. Потім трохи охолоджуємо склад і розмішуємо з загусником і розм’якшеним маслом. Перемішуємо блендером до формування ніжної консистенції.
- Отриманий мус викладаємо у форму і ставимо застигати.
- Тепер готуємо сирний мус. Для цього також готуємо загусник, а сир розтираємо з пудрою і додаємо збиті вершки.
- З солодкого піску і води готуємо сироп і прямо в гарячий додаємо жовтки і загусник. Збовтуємо масу, остуджуємо і з’єднуємо з сирною.
- Беремо форму для складання торта. Кладемо в неї бісквітний корж, зверху – застиглий цитрусовий мус, а поверх нього виливаємо сирну складу. Ставимо десерт в холод.
- Як тільки він повністю застигне, покриваємо його блискучою глазур’ю і знову витримуємо пару годин в прохолодному місці.
