Жульєн з куркою і грибами
Інгредієнти:
- філе курки – 300 – 350 г;
- очищені печериці – 300 – 350 г;
- цибуля – 1 головка;
- «Моцарелла»/«Сулугуні» – 200 г;
- борошно – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 2 десертні ложки;
- жирні вершки – половина склянки;
- сіль, мелена паприка – за смаком;
- рослинне масло – для засмажки.
Приготування:
- Промити курятину під проточною водою. Відправити її варитися до повної готовності. Остудити прямо в отриманому бульйоні, щоб м’ясо вийшло особливо соковитим і м’яким.
- Готову птицю остудити і порізати невеликими кубиками.
- Очищені гриби промити і обсушити на паперових серветках. Порубати підготовлені печериці довільними шматочками.
- Цибулину очистити. Порізати тонкими полуколечками.
- Вибраний сир («Моцарелла»/«Сулугуні») подрібнити за допомогою терки з великими отворами.
- У товстостінній сковороді розігріти рослинний жир. Висипати на нього цибулю з сіллю. Обсмажити овочі до м’якості і золотистого відтінку, часто помішуючи.
- Після цього висипати в сковороду гриби і шматочки курятини. Все посипати перцем. При необхідності досолити.
- Потомити основу майбутнього страви 6 – 7 хвилин.
- Поставити сотейник на середній вогонь. Висипати в нього просіяне борошно. Обсмажити її при постійному помішуванні до золотистого відтінку.
- Додати до потемнілій борошні вершкове масло. Продовжувати все обсмажувати, поки жир повністю не вбереться в сухий продукт.
- Влити вершки. Їх обов’язково потрібно злегка підігріти.
- Залишити суміш на вогні 1 хвилину, постійно помішуючи інгредієнти. Збити компоненти віночком.
- Заздалегідь включити духовку розігріватися до 180 градусів.
- Курино-грибну суміш розкласти по спеціальних формочках для запікання.
- Зверху залити продукти вершковим соусом. Все засипати подрібненим сиром і за смаком – паприкою.
Запікати страву в гарячій духовці при зазначеній вище температурі до тих пір, поки сир не розплавиться і не вкриється легким рум’яною скоринкою. Подавати жульєн порційно.
Гарнір до такого частування необов’язковий.
