Дріжджовий осетинський пиріг з м’ясом
Осетинський пиріг з м’ясом називається «фыджином». Він завжди присутній на святкових столах, зважаючи урочистим стравою. Але, як показує практика, таке блюдо легко може виступити повноцінним і дуже ситним вечерею, нагодувати навіть велику родину.
Для приготування нам знадобиться:
- Будь-яке м’ясо (краще баранина, молода телятина).
- Ропні сир.
- Одна велика цибулина.
- Вершкове масло.
Готуємо тісто за базовим рецептом. М’ясо рубаємо кубиками, дрібно ріжемо цибулину, додаємо сир, терте вершкове масло. Готуємо коржі і випікаємо при 220 градусах 40 хвилин. Готовий пиріг з м’ясом рясно змащуємо вершковим маслом. Подаємо з гострим томатним соусом, зеленню, свіжими овочами.
Фарш для класичних осетинських пирогів ніколи не використовується. М’ясо слід рубати дрібним кубиком, розміром не більше половини сантиметра.
