Ossobuco більш міланський
Особуко по-міланськи – це дивовижно поживна та апетитна страва для домашнього або святкового столу. Таке частування порадує насиченим смаком та яскравим ароматом. Обов’язково спробуйте приготувати в домашніх умовах за нашим перевіреним покроковим рецептом.
Час готування – 3 години
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 2
Інгредієнти:
- Голяшка яловича – 2 стейки.
- Букет гарні – 1 шт.
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Вино біле – 250 мл.
- Бульйон яловичий – 1 л.
- Олія вершкове – 2 ст.л.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Цукор – 1 щіпка.
Для гремолати:
- Цедра лимона – 1 ст.л.
- Часник – 2 зубчики.
- Петрушка – 5 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо необхідні інгредієнти.
Крок 2. Яловичі голяшки обсмажуємо в сковороді з оливковою та вершковою олією. Готуємо до рум’янцю з обох боків.
Крок 3. Кільцями ріжемо цибулю-порей і подрібнюємо часник.
Крок 4. Зі сковороди прибираємо м’ясо і смажимо тут цибулю з часником. Готуємо близько 5-7 хвилин до м’якості.
Крок 5. Вливаємо біле вино (100 мл) і томимо ще 5 хвилин.
Крок 6. М’ясо кладемо в сотейник чи каструлю, доповнюємо цибулею із часником.
Крок 7. Підготуємо потрібну кількість бульйону.
Крок 8. Вливаємо бульйон у каструлю із вмістом.
Крок 9. Доливаємо вино, що залишилося. Додаємо цукор, сіль та чорний мелений перець. Томимо на невеликому вогні близько 2-3 годин.
Крок 10. Для приправи гремолати перемішуємо цедру лимона, подрібнений часник та петрушку. Всипаємо приправу в страву в кінці приготування або перед подачею.
Крок 11. Особуко по-міланськи готове. Розкладаємо по порційних тарілках та подаємо до столу!
