Готуємо з грибами
М’ясо в лазіння сміливо можна замінити грибами. У цьому випадку блюдо виходить соковитим, має незвичайний смак.
Багато шеф-кухарі воліють готувати лазанью з сушеними білими грибами.
Інгредієнти наступні:
- жирна сметана (більше 20%) – 250 г;
- сир – 250 р. Для цього рецепта пармезан не підійде, краще придбати більш м’який сорт сиру, з вершковим смаком;
- сушені білі гриби – 30 г;
- тісто для лазаньї – 12 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- солодкий перець – 100 г;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- помідори – 300 г;
- оливкова олія – 30 г;
- спеції за смаком.
Процес приготування:
- Сушені гриби промийте теплою водою, замочіть на кілька годин.
- Як тільки побачите, що основний інгредієнт розбухнув, просушіть гриби рушником, наріжте соломкою.
- На розпечену сковороду з оливковою олією, додайте перець, нарізаний кубиками, цибулю-порей і часник. Обсмажте інгредієнти кілька хвилин.
- В отриману овочеву суміш покладіть гриби, вони повинні пустити сік. Готуйте до тих пір, поки зайва рідина не випарується.
- Бланшируйте томати, зніміть з них шкірку, пропустіть через м’ясорубку. У вас на виході повинен вийти склянку томатного соку.
- Приготуйте соус. Для цього змішайте сметану, томатний сік і натертий сир. Не забудьте додати спеції. Ідеально поєднується мускатний горіх, коріандр, перець, чебрець.
- Вогнетривку форму змастіть маслом, починайте шарами формувати блюдо. Спочатку кладеться лист тіста, потім начинка, соус і знову тісто. Формуйте страва до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти.
- Надішліть форму в духовку на 30 хвилин (температура 180 градусів).
Сушені гриби у страві можна замінити свіжими. Добре підійдуть печериці, гливи, лисички. У цьому випадку овочева лазанья з грибами вийде більш соковитою, але менш ароматною.
