Овочеве рагу з капустою
Для приготування овочевого рагу можна використовувати не тільки традиційну білокачанну капусту. Ще смачніше і оригінальніше виходить страву, зроблену з кольорової капустки.
- середній качан цвітної капусти;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 баклажан невеликий;
- такий же кабачок;
- 2-3 середніх помідора;
- 1 болгарський перець;
- сіль, перець, зелень.
Приготування:
- Качан цвітної капусти опустити в киплячу воду і варіть приблизно 10-20 хвилин. Як тільки вона буде легко проколюватися ножем, воду злийте, а вилок остудіть. Розділіть його на окремі суцвіття.
- Наріжте моркву великої досить довгою соломкою, цибулю – півкільцями. Обсмажте до золотистого відтінку в рослинному маслі.
- Додайте кубики баклажанів, а слідом – кабачків. Як тільки овочі покриються коричневою скоринкою, киньте порізаний чверть кільцями перець.
- Ще через 5-7 хвилин додайте помідори, нарізані часточками або кубиками. Присолите і здобріть спеціями за смаком.
- Через 5 хвилин гасіння перекладіть на сковороду відварну капусту, акуратно перемішайте ложкою, долийте трохи води, щоб внизу утворився рідкий соус.
- Накрийте кришкою і тушкуйте на малому газу приблизно 10-20 хвилин до повної готовності. Перед подачею притрусіть зеленню, а кожну порцію полийте сметаною.
