Як приготувати овочеве рагу? Варіації рецептів
Овочеве рагу досить просте блюдо, яке можна готувати цілий рік хоч кожен день. Благо велика кількість літніх і осінніх овочів дає широкі простори для імпровізацій і експериментів.
Овочеве рагу з капустою і картоплею
- 0.9 кг білокачанної капусти;
- 0.4 кг картоплі;
- 0.3 кг моркви;
- 2 репчатых цибулі;
- 3 ст. л. томату;
- сіль, перець;
- 10 г сухого базиліка;
- 3 лаврових листа.
Приготування:
- Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте в невеликій порції олії до прозорості. Киньте натерту на тертці моркву, смажте до рум’яності. При необхідності додайте трохи олії.
- Через 3-4 хвилини викладіть на сковороду картоплю, порізану великими брусочками. Смажте ще 3-5 хвилин.
- Додайте крупно нашатковану капусту, перемішайте.
- Через 5 хвилин зменшіть газ, до овочів додайте томат, розведений водою до 300 мл. За смаком приправити спеціями і посоліть.
- Перемішайте і тушкуйте під кришкою не менше 40 хвилин. Перед подачею видаліть лаврушки і дайте овочевого рагу «відпочити» ще 10 хвилин.
Рагу з капустою і кабачками
- 2 кабачка;
- 1 качан молодої капусти;
- 2 цибулини;
- 1 середня морква;
- сіль, спеції, рослинна олія.
Приготування:
- Обсмажте на сковороді кільця цибулі і натерту моркву.
- Додайте кубики кабачків і смажте 10 хвилин на середньому вогні.
- Капусту наріжте шашечками і викладіть до обсмаженою овочам. Перемішайте, якщо потрібно підлийте трохи води.
- Тушкуйте близько 25-30 хвилин. На смак посоліть і приправте відповідними спеціями.
- Ще через 5-10 хвилин зніміть з плити.
Рагу з кабачками і баклажанами
- 1 баклажан;
- 2 кабачка;
- 3 середні морквини;
- 1 велика цибулина;
- 2 солодкі перчины;
- 0.5 л томатного соку;
- сіль, цукор, перець.
Приготування:
- В першу чергу наріжте крупно баклажани, присипте їх сіллю і дайте час, щоб пішла гіркота. Через 15-20 хвилин сині промийте водою, відіжміть.
- На дно товстостінної посудини налийте трохи олії. Киньте довільно нарізану цибулю, слідом натерту моркву.
- Після того, як овочі трохи обсмажаться, додати перець, порізаний соломкою.
- Через 3-5 хвилин – кабачки, які наріжте кубиками відповідно до розмірів баклажанів. Тушкуйте на невеликому спеку 5-7 хвилин.
- Тепер додайте сині, а через 10 хвилин повільного гасіння – томатний сік. Влітку і восени краще використовувати свіжі, перекручення помідори.
- На смак додати сіль, трохи сахарку і улюблені прянощі. Не забудьте перешкодити, а ще через 10-15 хвилин рагу можна подавати.
