Овочеве рагу з баклажанами
Будь-який овоч в рагу може бути головним. Все залежить від кількості того чи іншого продукту. Щоб приготувати овочеве блюдо з баклажанів, їх потрібно взяти трохи більше.
- 2 великих (без насіння) баклажана;
- 1 невеликий кабачок;
- 2 морквини;
- 2 помідори;
- 1 цибулина;
- 2 болгарські перчины;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 100 мл овочевого бульйону (можна просто води);
- 1 ч. л. цукру;
- 2 ч. л. свіжовіджатого лимонного соку;
- сіль, перець, часник за смаком;
- за бажанням зелень.
Приготування:
- Баклажани з шкіркою наріжте великими кубиками, рясно посипте сіллю і залиште на 10-15 хвилин.
- Довільно нарізати кабачки, цибулю, моркву і перець. З помідорів зніміть шкірку і наріжте м’якоть.
- Промийте баклажани, трохи просушіть і разом з цибулею, кабачками і морквою викладіть на розігріту сковороду з потрібною порцією олії.
- Смажте овочі на великому вогні приблизно 5-7 хвилин, поки вони трохи обмякнут і зарум’яняться.
- Додайте перець і помідорну м’якоть. Всипте цукор, посоліть і приправте за смаком. Додайте бульйон або воду. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 30-40 хвилин.
- Майже перед вимиканням влийте лимонний сік, додайте подрібнений часник і за бажанням зелень, перемішайте. Перед подачею дайте овочевого рагу настоятися 10-15 хвилин.
