З кабачками, картоплею і баклажанами
Свіжі баклажани додадуть страві оригінальності. Головне, попередньо вимочити овочі в підсоленій воді, щоб позбавити їх від гіркоти. Крім заздалегідь підготовлених баклажанів (4 штук), береться: ріпчаста цибулина, солодкий болгарський перчик, по 2 шт. помідорів і картоплі, сіль, невеликий кабачок, щіпка ароматних трав.
- У посуд з товстим дном додається будь-який жир, розігрівається і на ньому обсмажується подрібнену цибулю.
- У ємність відправляється порізаний кубиками баклажан і кабачок. Маса присаливается і посипається приправами.
- Ще через пару хвилин в посуд додаються кубики картоплі і болгарського перцю, а також часточки помідора без шкірки.
- Зверху наливається трохи олії, рагу з баклажанами і картоплею гаситься 50-55 хвилин на невеликому вогні під кришкою.
Подається з подрібненою свіжою зеленню.
