Панакота від шеф-кухаря Ектора Хіменеса
Інгредієнти: 680 мл молока і жирних вершків 25 г якісного желатину. 1 стручок ванілі, 170 г цукрового піску, 230 г свіжої і 130 г замороженої полуниці.
- У сотейнику змішуються всі молочні продукти і 100 г піску. Маса доводиться до кипіння і в неї вводиться серединка з ванільного стручка.
- Замочений на кілька хвилин у холодній воді желатин додається в теплу суміш з першого кроку. Повністю охолоджена маса злегка збивається.
- Солодкий складу розливається по келихах і забирається в холод для застигання.
- Пюрированная розморожена полуниця змішується з рештою піском, вариться до загустіння і охолоджується. Соус з’єднується з шматочками свіжої полуниці.
Готова панакота поливається полуничним соусом і відразу подається в якості десерту.
