З курячим фаршем
В Італії болоньєзе готують з тальятелле. Це різновиди довгій, ледь плескатої локшини, яку стали першими готувати жителі регіону Емілія-Романья (як же красиво звучать всі італійські назви!). Але ось з фаршем кухаря активно експериментують. І курячий використовується все частіше – болоньєзе з курячим фаршем ніжні, делікатні, що тануть. Додавати сюди своєрідний селера не будемо, щоб він не затулив смаком курячий фарш м’ясний.
Можна використовувати фарш з курячого філе, але все ж краще брати м’ясо з стегон, зрізати з гомілок: тоді він вийде соковитіше.
Потрібні компоненти:
- 500 г фаршу курки;
- біле вино – 150 мл;
- вершки 35% – 150 мл;
- м’ясний бульйон – 250 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- консервовані томати у власному соку — 350 г;
- сіль, перець, базилік – за смаком;
- пармезан – 100 г;
- масло для обсмажування.
Як будемо готувати:
- Відваримо локшину до напівготовності.
- Обсмажимо м’ясо з помідорами, додати ріпчасту цибулю, моркву.
- Протушкуйте блюдо в сухому вині.
- Коли м’ясо готове, заллємо його вершками і протушкуйте до повної м’якості.
- Не забуваємо приправити спеціями і сіллю.
Викладемо На блюдо пасту, і зверху наллємо великий ополоник соусу болоньєзе. Їмо з багетом, свіжим листовим салатом, запиваємо ігристим вином. Така вечеря добре готувати на романтичні побачення: він легкий, ситний, а шлях до серця обранця лежить, як відомо, через шлунок.
