Паста «Карбонара» з беконом і вершками
Склад компонентів:
- паста – 200 г;
- копчений бекон – 120 г;
- часник – за смаком;
- вершки (20% і вище) – 1 повний стакан;
- сирі яєчні жовтки – 3 шт.;
- подрібнений пармезан – 70 г;
- дрібна сіль.
Приготування:
- Щоб приготувати пасту Карбонара з беконом і вершками, насамперед потрібно розігріти на великій сковорідці порцію будь-якого жиру.
- Всипати до нього дуже дрібно порізаний часник. Його потрібно саме рубати ножем, а не використовувати для подрібнення тертку або прес.
- Готувати часник на сковорідці декілька хвилин.
- Додати до нього тонкі смужки бекону. Їх можна замінити звичайною шинкою.
- Обсмажувати інгредієнти разом 5 – 6 хвилин при постійному помішуванні.
- Окремо відварити пасту. Для обговорюваного частування відмінно підійдуть тальятеллі. Паста готується в солоній воді. У підсумку вона повинна залишитися злегка неповноцінній.
- Окремо перемішати подрібнений сир, вершки, яєчні жовтки. Злегка збити масу віночком.
- Вилити її в сковорідку до бекону. Туди ж відправити пасту.
Потомити інгредієнти пару хвилин до повної готовності макаронних виробів.
Незалежно від вибраного рецепту, важливо вибирати якісну пасту. Це повинні бути макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Бажано – італійські.
