З фетучіні
Склад компонентів:
- фетучіні – 130 г;
- бекон – 100 г;
- сири (Пекоріно і Грана Падано) – по 100 г;
- яйце – 1 ціле + жовток;
- масло оливи – 2 ст. л.;
- сіль і італійські трави.
Приготування:
- Зварити фетучіні до повної готовності по інструкції на пачці. В процесі злегка підсолити. На вказану кількість макаронних виробів потрібно розрахувати 2 л води.
- В окремому посуді збити ціле яйце з додатковим жовтком. Суміш повинна стати однорідною та почати пінитися.
- Сир двох видів подрібнити за допомогою самих дрібних терок.
- Висипати їх до яєчної суміші. Відразу все посолити і поперчити.
- Свіжий бекон порізати соломкою. Засмажити на невеликій кількості олії оливи. Шматочки повинні стати хрустким і рум’яними.
- Готове м’ясо потрібно викласти на паперові рушники і дочекатися, щоб з бекону скло все зайве масло.
- Зі сковорідки злити жир, але не мити її. Повернути в ємність м’ясо. Туди ж викласти готові фетучіні.
- Залити яєчною сумішшю, просолити і погріти півхвилини. При цьому потрібно постійно активно перемішувати компоненти. Якщо цього не зробити, яйце відразу згорнеться.
Розкласти частування по тарілках і щедро присипати італійськими травами. Можна розподілити зверху додатково порцію подрібненого пармезану.
