Паста з морепродуктами в вершковому соусі – це справжня класика італійської кухні. З-за великої кількості використовуваних морепродуктів таке блюдо ніяк не можна назвати бюджетним, але в ситності, відмінному смаку і користі відмовити йому неможливо.
Класична паста з морепродуктами в вершковому соусі
Середземноморська кухня не обходиться без морепродуктів. Так і паста – її ви можете приготувати з гребінцями, креветками та іншими мешканцями океанів і морів. Обов’язково для приготування пасти використовуйте вершково-часниковий соус, а для аромату візьміть прованські трави.
Інгредієнти:
- по 0,3 кг королівських креветок і мідій;
- 0,3 кг пасти;
- два зубці часнику;
- 2 ст. вершків.
Спосіб приготування:
- Відварюємо До напівготовності будь-які макаронні вироби.
- До рум’яного кольору обсмажуємо на олії оливи подрібнений часник.
- Потім покладемо креветки і потримаємо їх на вогні, поки не стануть золотистими.
- Тепер кладемо в сковороду мідії, всі спеції і вливаємо вершки. Тушкуємо блюдо три хвилини, слідкуючи, щоб соус не почав кипіти.
- Викладаємо подрібнений сир і базилік, прогріваємо інгредієнти пару хвилин і знімаємо страву з вогню.
З додаванням томатів
Томати і коктейль з морепродуктів – ідеальне поєднання смаків.
Для рецепту візьміть стиглі плоди, але не занадто м’які, щоб під вплив тепла вони не розкисло.
Особливу свіжість додасть страві базилік, а купаж з пряних трав подарує приголомшливий аромат.
Інгредієнти:
- 0,3 кг пасти;
- 2 ст. вершків;
- півкіло морських мешканців за смаком;
- стільки ж помідор;
- свіжий базилік;
- 0,2 кг Пармезану.
Спосіб приготування:
- Пасту відварити до напівготовності.
- Помідори поріжте кубиками, але не розминайте.
- До рум’яності пережарьте морепродукти, потім додайте томати, пасту і влийте вершки.
- Прогрійте інгредієнти десять хвилин. Вершково-томатний соус і морські продукти змішайте з тертим Пармезаном, потримайте всі хвилину на вогні і подавайте до столу.
У вершково-часниковому соусі
Морепродукти в часниково-вершковому соусі з пастою є безпрограшним варіантом для сімейного вечері. На приготування піде не так багато часу, головне-не переварити пасту, щоб не зіпсувати смак і вигляд італійського блюда.
Інгредієнти:
- 0,3 кг макаронних виробів;
- півкіло морського міксу;
- 1 ст. вершків;
- три часникових зубки;
- цибуля-шалот.
Спосіб приготування:
- Щоб правильно відварити пасту, буде потрібно велика кількість підсоленої води. Варимо макарони до стану al dente. Якщо в інструкції зазначено, що продукт досягає готовності через десять хвилин, то відкидаємо його на друшляк на дві-три хвилини раніше.
- У сотейник ллємо олію і пасеруємо в ньому дрібно подрібнену цибулю-шалот і часник.
- Після, наливаємо вершки, приправляємо всі спеціями і для посилення аромату додаємо дрібку мускатного горіха.
- Через пару хвилин закладаємо морський коктейль і обсмажуємо разом з овочами п’ять хвилин.
- Тепер кладемо пасту, змішуємо всі інгредієнти, через кілька хвилин викладаємо все на блюдо і посипаємо листочками базиліка.
З замороженими морепродуктів і сиром
За наступним рецептом паста з замороженими морепродуктів буде запікатися в духовці разом з грибами і сиром. За смаком таке блюдо буде нагадувати французький жульєн.
Щоб блюдо вийшло з апетитною красивою скоринкою, промажте сир яєчним жовтком і потримайте так кілька хвилин при високій температурі.
Інгредієнти:
- ⅓ Кг макаронних виробів;
- 0,2 кг Пармезану;
- 0,3 кг Моцарели;
- 2 повних склянки вершків;
- 0,3 кг лосося;
- по 0,2 кг мідій, креветок і печериць.
Спосіб приготування:
- Морепродукти розморозьте при кімнатній температурі і обсмажте разом з тонкими скибочками грибів до гарного кольору.
- Додайте спеції, по половині двох видів сиру, влийте вершки і тушкуйте складу три хвилини.
- Викладіть пасту, перемішайте і розподіліть вміст сковороди по невеликих формочках для запікання.
- Присипте їх залишилися сиром і поставте в духовку на десять хвилин, температура – 200°С.
Готуємо за італійським рецептом
Для приготування пасти за італійським рецептом найважливіше – вибрати якісні макарони. Краще всього для цієї страви підійде фетучине або тальятелле.
Інгредієнти:
- ½ Кг морського міксу;
- стільки ж пасти;
- 400 г томатів;
- два зубці часнику;
- ложка каперсів;
- 70 мл білого вина (сухого).
Спосіб приготування:
- На підігрітому маслі пасеруємо часник разом з молюсками до рум’яності.
- Потім вливаємо вино, кидаємо будь-які прянощі і закладаємо шматочки томатів.
- Викладаємо відварену пасту і каперси, прогріваємо інгредієнти і подаємо з зеленню петрушки.
Чорна паста з морепродуктами в вершковому соусі
Незвичайний вид італійському додасть страві чорна паста. Багато хто побоюється брати такий продукт, підозрюючи присутність у ньому барвників. І насправді в якісні, дорогі макарони дійсно додають барвник, але натуральний, у вигляді чорнила каракатиці.
Інгредієнти:
- по ⅓ кг мідій і креветок;
- ½ Кг чорних спагеті;
- три часникових зубки;
- пара склянок вершків;
- десять плодів черрі;
- до 100 грам твердого сиру і стільки ж – з цвіллю.
Спосіб приготування:
- Чорну пасту, як і інші види макаронних виробів, просто відварюємо у великій кількості води з додаванням солі.
- На сковороді обсмажуємо часник, потім обсмажуємо його разом з креветками.
- В іншому сотейнику потрібно припустити мідії у вершковому соусі вісім хвилин.
- До мідій і вершків додаємо темні спагетті і два сорти сиру. Через дві хвилини викладаємо обсмажені креветки, присаливаем блюдо і перчимо.
- Окремо обсмажуємо шматочки черрі.
- Готові спагетті з морепродуктами в вершковому соусі викладаємо на блюдо, доповнюємо свіжим базиліком і обсмаженими половинками помідорів.
Як приготувати спагетті з мідіями
Мідії – це морський делікатес з низьким вмістом калорій, але з великою кількістю білка і амінокислот. Тому паста з мідіями особливо підходить тим, хто займається спортом і стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти
- ⅓ Кг спагеті;
- 400 г мідій;
- стиглі томати;
- склянка вершків;
- грам 150 сиру.
Спосіб приготування:
- Мідії очищаємо від слизу і обсмажуємо в оливковій олії кілька хвилин.
- З томатів знімаємо шкірку, м’якоть пропускаємо через тертку і додаємо разом зі спеціями і рубаною зеленню до молюскам. Тушкуємо інгредієнти кілька хвилин.
- Потім додаємо вершки і тушкуємо ще трохи.
- Відварюємо спагетті до напівготовності і перекладаємо їх до решти інгредієнтів. Змішуємо, прогріваємо і викладаємо все на блюдо, посипавши тертим сиром.
За традицією, пасту з морепродуктами доповнюють соусом «Маринара», приготованим з свіжих томатів, цибулі, часнику і базиліка. Італійські кухарі вважають, що саме такий соус надає морепродуктів більш насичений смак. Сьогодні для приготування пасти використовують також вершково-сирний соус, додають каперси, анчоуси, оливки і інші інгредієнти.
