З м’ясом і баклажанами
У сезон свіжих овочів варто взяти на замітку рецепт приготування печені з м’ясом і баклажанами.
Інгредієнти:
- 250 г свинини;
- 450 г яловичини;
- 1 кг картоплі;
- 500 г баклажан;
- 3 томата;
- 2 солодких перцю;
- цибуля ріпчаста;
- 200 мл бульйону;
- 3 – 4 ст. ложки томатної пасти;
- сіль, перець, базилік, петрушка.
Спосіб приготування:
- Баклажани потрібно попередньо нарізати кільцями і посипати сіллю. Через 20 хвилин на них виступить гірка рідина, яку потрібно змити водою. Тепер овоч можна злегка обсмажити на соняшниковій олії.
- Свинину і яловичину нарізаємо шматочками і обсмажуємо до рум’яної скоринки.
- Картоплю нарізаємо скибочками, з томатів знімаємо шкірку, а м’якоть нарізаємо. Цибулю, зелень і болгарський перець ріжемо довільно.
- Беремо жаровню і починаємо викладати інгредієнти у такій послідовності: м’ясо – лук – картопля – перець – зелень баклажани – помідори. Не забуваємо додавати спеції за смаком.
- У бульйоні розвести томатну пасту і заливаємо їм спекотне. Тушкуємо страву на невеликому вогні приблизно годину до повної готовності м’яса і картоплі.
Приготувати печеня по-домашньому можна з різними інгредієнтами і спеціями, але найголовніше, його не перетримати. В іншому випадку воно втратить соковитість і фактуру, а така страва обов’язково повинно бути ніжним, і ні в якому разі – схожим на кашу.
