З морквою та цибулею
Склад продуктів:
- 600 г яловичої печінки;
- 1 ст. л. подрібненої зелені;
- 2 цибулини;
- 120 – 150 г вершкового жиру;
- 2 середні морквини;
- 2 курячі яйця;
- рослинна олія;
- сіль.
- Розморозити субпродукт. Видалити плівки і все зайве. Крупно порізати.
- Залити печінку холодною водою і залишити приблизно на годину.
- Цибулю нашаткувати кубиками. Моркву подрібнити теркою з середніми отворами. Обсмажити овочі до м’якості на олії. Посолити.
- Масло розм’якшити, з’єднати із зеленню. Посолити.
- Яйця відварити і дрібно потерти.
- Печінку віджати від зайвої рідини. Залити свіжою водою, і зварити до готовності.
- Остудити субпродукт. Пропустити його через м’ясорубку.
- Також вчинити з овочевої обсмаженням.
- Змішати її з печінкою. Досолити.
- Розкласти масу на аркуші пергаменту. Надати їй форму прямокутника. Оптимальна товщина пласта – 0,7 – 1 див.
- Покрити основу начинкою з масла та зелені. Рівномірно посипати тертим вареним яйцем.
- Скачати пласт рулетом. Обернути пергаментом.
Відправити печінковий рулет з морквою і цибулею в холод на 4 – 5 годин. Подати зі свіжим білим хлібом.
