Рецепт від Юлії Висоцької
В рецепті тірамісу від Юлії Висоцької наводиться дещо інший рецепт дамських пальчиків.
Для приготування 36 штучок печива вам знадобиться:
- 3 яйця, розділити 3 білка і 2 жовтки відокремити;
- 60 г цукрового піску;
- 50 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 30 г пудри.
- Білки збиваються до гладкості і м’якості, потім додається половина цукру, все збивається до розчинення кристалів.
- Окремо збити жовтки з залишками цукру до світлого відтінку.
- Акуратно все з’єднати і зверху просіяти борошно.
- Перемішати, рухаючи лопатку знизу вгору, зберігаючи повітря.
- Відсадити пальчики і двічі зверху присипати пудрою, залишивши на чверть години настоятися на деку.
- Випікати в нагрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин.
