Готуємо за старим рецептом
Відразу почнемо з тіста. Тісто для печива горішки робиться пісочним або полупесочным. До сковороді для випікання завжди додавався рецепт — цей пожовклий від часу і численних плям маргарину листок-інструкцію зберігають багато й донині, адже там даються вивірені гостовские пропорції тесту.
Ось як виглядає, найбільш часто вживається і сьогодні. Приготуємо:
- пару склянок пшеничного, хорошої якості борошна;
- пачку вершкового маргарину;
- пару яєць середнього розміру;
- півсклянки цукру;
- щіпку солі;
- соди трохи, буквально четвертинку маленької ложечки;
- ванілін.
Готуємо:
- Розтопити маргарин.
- Перемішати сіль, цукор, ванілін і розтерти з яйцями.
- Додати яєчну суміш в розтоплений маргарин і туди ж ввести погашену в чайній ложці оцту соду.
- У суміш додати невеликими порціями просіяне борошно і замісити тісто.
Важливо! Це тісто називається пісочним, але воно відрізняється від класичної рецептури тим, що в його склад вводиться розтоплений маргарин.
Якщо змішувати інгредієнти з наструганным маргарином, то муки піде менше, вироби будуть менш міцними і розсипчастими. Так як горішки підлягати начинению, їх роблять більш щільними, тому і маргарин використовується попередньо розтоплений.
У форму слід накладати тісто на третину, добре притискаючи половинки сковороди при випіканні. Це зберегти печиво у формі, а надлишки можна буде прибрати ножем.
Готові половинки горішків вийняти, охолодити і начинити джемом, вареним згущеним молоком або будь-яким кремом.
