Рецепт приготування у фритюрі
У багатьох господинь десь у надрах кухонної шафки припадає пилом форма для хмизу з рідкого тіста грибочки. Перевірений рецепт і докладний опис процесу випічки допоможуть виправити цю помилку і побалувати домашніх смачною випічкою, такою схожою на справжні опеньки.
Щоб спекти печиво грибочки у фритюрі, для тіста слід взяти:
- 120-150 г борошна;
- 2 яйця;
- 60 р майонезу;
- 60-80 г цукру;
- 15 мл горілки;
- 2-3 г ваніліну;
- трохи молока або кефіру, щоб довести тісто до потрібної консистенції;
- рослинна олія для фритюру.
Черговість дій:
- Яйця розітремо з цукром, додамо майонез, ванілін, борошно і трішки алкоголю. В результаті отримаємо тісто такої густоти, що його можна набирати чайною ложечкою, і воно буде швидко стікати з формочки. При необхідності розбавляємо молоком або кефіром.
- У невелику ємність наливаємо олію для смаження. Коли воно закипить, занурюємо в нього формочку, щоб вона добре прогрілася. Чайною ложечкою на ребристу поверхню формочки кладемо трохи тіста. Швидко занурюємо його в киплячу олію, трохи притиснувши до дна на пару секунд, щоб вийшла красива довга ніжка.
- Через кілька секунд у фритюрі опеньок повинен відправитися у вільне плавання, але якщо такого не сталося, допомагаємо йому, виштовхнувши дерев’яною зубочисткою ніжку. Золотисті рум’яні грибочки викладати на паперову серветку, щоб промокнути зайвий жир. Готову випічку, як і звичайний хмиз, можна посипати цукровою пудрою або залишити в первісному вигляді.
