З додаванням крохмалю
Щоб домогтися розсипчастою текстури печива, господині частину борошна, а іноді і всю її замінюють крохмалем. Для випічки можна використовувати як кукурудзяний, так і продукт, отриманий з картоплі. Перший дає більше ніжності і відчуття тануть у роті виробів, але і з картопляним крохмалем випічка досить розсипчаста.
Перелік необхідних продуктів на один заміс пісочного тіста з додаванням крохмалю:
- 110 г вершкового масла або маргарину;
- 2 яйця;
- 110 р цукру або цукрової пудри;
- 3 г солі;
- 5 г розпушувача;
- 215 г крохмалю;
- 335 г борошна.
Приготування:
- М’яке, кремовою текстури масло перетерти з цукром або цукровою пудрою. Після розчинення всіх кристаликів підсолоджувача вмішати яйця, сіль і суміш з розпушувача, крохмалю і борошна. Повинно вийти досить щільне тісто.
- Поділити загальну масу на чотири частини, кожну обернути плівкою і запроторити для стабілізації в холодильник. Через 30-60 хвилин діставати невеликі колобки тесту по черзі і формувати печиво грибочки.
З цього тіста можна зробити печериці, сформовані пляшкою, грибочки-боровичка в духовці або печиво з двох половинок у формі на газу.
