Як формувати та випікати печиво
«Хризантема» одна з небагатьох, яка вимагає суворого дотримання форми. Без неї воно стане просто смачним, пісочним печением.
Тому процес формування і випікання важливий для даного виду здоби.
Як відбувається формування:
- Поділ на частини – тісто обов’язково для прокручування ділити на частини. Невикористовуване тісто зберігаємо в холодильнику.
- Перед прокручуванням тесту промазуємо деко олією, а ще краще вистилаємо пергаментом.
- Пропускаємо тісто через м’ясорубку, притримуючи звисаючий край печива рукою.
- Відмірявши на око необхідний розмір печива, відрізаємо ножем у підстави м’ясорубки. Традиційна довжина – 3-4 див.
- Распушаем один край печива і з’єднуємо іншого, таким чином, надаючи ласощів характерну форму.
Температурний режим залежить від входять до складу інгредієнтів. Готове печиво «Хризантема» через м’ясорубку має помірно підрум’янитися і трохи збільшитися в об’ємі.
