Готуємо по ГОСТу
Для десерту знадобиться:
- 60 г какао;
- 80 г борошна;
- 130 г масла вершкового;
- три яйця;
- ложка крохмалю;
- три ложечки рому або коньяку;
- 50 г згущеного молока;
- 0,1 кг цукру;
- 165 г цукрової пудри.
Послідовність виконання:
- Трохи більше половини від загальної ваги цукру змішуємо з жовтками і збиваємо.
- В іншу ємність поміщаємо білки і те, що залишилося від цукру, теж збиваємо. Повинна вийти біла піна. З’єднуємо обидві яєчні маси, так щоб вийшла одна і однорідної консистенції.
- Туди ж засипаємо крохмаль, потім борошно, формуємо корж і випікаємо на 200 градусах близько 15 хвилин.
- Те, що вийшло, залишаємо як мінімум на кілька годин, щоб корж просох, навіть краще залишити на ніч. Після цього руками ламаємо його на невеликі шматки різної форми і робимо дрібну крихту, наприклад за допомогою блендера.
- 65 грам цукрової пудри з’єднуємо з маслом і збиваємо, акуратно вливаємо згущенку і від отриманої маси відокремлюємо буквально одну чайну ложку.
- Те, що залишилося, змішуємо з крихтою, вливаємо трохи вибраного алкогольного напою.
- Робимо овальні форми, обвалюємо їх у цукровій пудрі і какао, а з ложечки відкладеного крему робимо на тістечку паростки. Перед подачею прибираємо в холод хоча б на 60 хвилин.
