Класичний рецепт
Класичне кураб’є готується з тіста схожого на пісочне, але на відміну від нього більш жирного і м’якого, яке, не докладаючи титанічних зусиль, можна буде вичавити через кондитерську насадку.
До складу правильних ромашок-кураб’є входять:
- 100 г масла вищого сорту;
- 45 г цукрової пудри;
- 30 г яєчного білка;
- 7 г ванільного цукру;
- 155 г пшеничного борошна;
- густий джем або повидло.
Технологія випічки:
- Послідовно з’єднуємо інгредієнти тесту: м’яке масло, цукрову пудру, ванільний цукор і білок. Справитися з цим можна, вдавшись до допомоги кухонної техніки (міксера, фудпроцессора) або ручним віночком.
- Після цього невеликими частинами ввести муку. Не можна цей інгредієнт всипати відразу весь, оскільки тісто може вийти занадто густим. При досягненні масою потрібної консистенції без довгого вимішування, щоб тісто не затягнулося, перекласти його в кондитерський мішок з насадкою «Французька зірка» і відсадити печиво.
- Далі його можна відразу відправити в духовку, можна зробити поглиблення і наповнити їх джемом, а після цього випікати. Ще один варіант заморозити заготовки і спекти печиво пізніше. Щоб квіточки не розповзлися, печуть кураб’є при високих температурах 220-240 градусів до легкого зарум’янювання від 7 до 12 хвилин.
