Готуємо по ГОСТу в домашніх умовах
Часи СРСР, як і суворе дотримання ГОСТам в харчовій промисловості, залишилися далеко позаду, тому часто смак улюблених з дитинства ласощів, виготовлених за новими технологіями, часто розчаровує.
Щоб цього не сталося, вирішивши випити чашку чаю з ароматним кураб’є, краще витратити час не на похід в магазин, а на його випічку у відповідності з вимогами Госту, взявши:
- 300 г вершкового масла 82% жирності;
- 150 г цукрової пудри;
- 260 г борошна;
- 3 білка курячих яєць;
- 3 г солі;
- 2 г ваніліну.
Покрокове приготування:
- Дуже м’якої консистенції вершкове масло з’єднати з цукровою пудрою і ваніліном. Впоратися з цим процесом можна вручну, розтерши ці інгредієнти, або збивши міксером до пишноти.
- До солодкої масляною масою слід додавати потроху борошно. Її може знадобитися трохи менше, вказаного в рецепті кількості, оскільки масі належить бути м’якою і пластичною.
- Білки збити в пишну піну разом з дрібкою солі. Білкову піну в два-три прийоми вмішати в тісто. Робити це потрібно обережно, щоб не осадити масу.
- Видавити невеликі печенюшки через насадку «Зірочка» або «Астра» на деко (змащений маслом або застелений пергаментом). При бажанні зробити серединки. В якості центру ромашки-кураб’є може бути крапелька густого джему або варення, шматочок кураги, невелика кругла ягідка (журавлина, брусниця, смородина).
- Випікають печиво при 240 градусах. Тривалість термічної обробки багато в чому залежатиме від особливостей духовки і може становити від 7 до 12 хвилин.
