Бакинське печиво кураб’є
Традиційне Бакинське пісочне печиво кураб’є має круглу форму, а спеції є обов’язковим інгредієнтом тесту. При бажанні готові вироби можна покрити глазур’ю з цукрової пудри змішаної з гранатовим або лимонним соком.
Перелік інгредієнтів, необхідних для цієї випічки:
- 240 г вершкового масла;
- 195 г цукрової пудри;
- 150 мл молока;
- 50 г меду;
- 8 бутонів гвоздики;
- 5 г дуже дрібної лимонної цедри;
- 2,5 г меленого кардамону;
- 500 г пшеничного борошна тонкого помелу.
Черговість дій:
- При кімнатній температурі природним шляхом розм’якшити вершкове масло до консистенції сметани. Потім розтерти його з цукровою пудрою і рідким медом.
- Гвоздику розмолоти в кавомолці до стану порошку і разом з іншими спеціями ввести в тісто. Далі по черзі вливати молоко вмішувати борошно до отримання некрутого однорідного тіста.
- Готове тісто охолодити 15 хвилин в холодильнику, потім розкачати в корж товщиною 10 мм, з якої вирізати склянкою кружечки. Випікати печиво приблизно 5 хвилин при 180 градусах. Остиглу випічку обсипати сумішшю цукрової пудри, ванільного цукру.
