«Мадлен» з лимонною цедрою
Лимонна цедра практично такий же важливий інгредієнт печиво «Мадлен», як борошно або вершкове масло. Без неї не обходиться велика частина рецептів. Але в наведеній нижче рецептурі печива з тонким ароматом лимона цедра використовується і в декорі.
Інгредіентний складу десерту:
- 3 яйця;
- 120 г коричневого цукру;
- 8 г розпушувача;
- 205 г борошна;
- 120 г вершкового масла;
- 1 лимон (сік і цедра);
- 150 г цукрової пудри.
Технологія приготування:
- 7 – 10 хвилин вінчиками міксера вспениваем яйця з цукром. Після цього додаємо суміш борошна і розпушувача, масло, доведене до рідкого стану, половину рецептурного обсягу цедри і соку лимона.
- Витримавши тісто на холоді 1 – 1,5 години, розкладаємо його по формах і печемо в духовці. Готове печиво повинно бути красивого золотистого відтінку і пружинити при натисканні пальцем.
- Змелений в порошок цукор треба розтерти з рештою лимонним соком. Отриманої глазур’ю прикрасити порції після остигання, і поки вона не застигла, притрусити їх цедрою.
Домашнє «Мадлен» незмінно виходить смачніше магазинного. Його натуральний смак, не містить домішок різних консервантів і барвників. Враховуючи легкість виконання рецепта, готувати таке печиво будинку – суще задоволення.
