Перець халапеньо: застосування в кулінарії
Найчастіше, звичайно ж, перець застосовується в кулінарії. Напевно, ось так відразу, ніхто не зможе згадати хоч одне блюдо з халапеньо, а це значить, що саме час ознайомитися з кількома рецептами.
Маринований перець в домашніх умовах
Необхідні продукти:
- чотири ложки цукру;
- стакан води;
- два зубки часнику;
- халапеньо – 15 штук;
- стакан винного оцту;
- дві ложки солі.
Процес приготування:
- Зрізаємо з перцю верхні «шляпки», нарізаємо частину кільцями.
- Очищений часник заливаємо водою, потім оцтом і додаємо цукор, сіль. Цю масу ставимо на плиту, чекаємо кипіння і повного розчинення сипучих інгредієнтів.
- В отриману суміш викладаємо підготовлений перець так, щоб він повністю був покритий.
- Даємо йому настоятися 15 хвилин, перекладаємо в банку, заливаємо маринадом і прибираємо на зберігання.
Класичний начос
Необхідні продукти для чіпсів:
- стакан води;
- паприка, перець чорний, кориця, сіль – всього за п’ять грам;
- 0,4 літра олії;
- два склянки кукурудзяного борошна.
Необхідні продукти для соусу:
- ложка борошна;
- один перець халапеньйо;
- 0,2 кг сиру;
- 30 грам вершкового масла;
- 0,4 літра молока.
- Процес приготування:
- Для початку приготуємо начос. Зазначене кількість борошна з’єднуємо зі спеціями, перемішуємо, заливаємо теплою водою і залишаємо приблизно на 20 хвилин.
- Вливаємо в суміш олія замішуємо тісто. Ділимо його на частини за розміром такі, як тенісний м’ячик, і перетворюємо їх у коржі. Кожну обсмажуємо по 30 секунд з двох сторін на гарячій сковороді.
- Ділимо їх на вісім частин, які тепер потрібно обсмажити у фритюрниці або в каструлі при 180 градусах. Повністю занурюємо кожен шматочок в гаряче масло, а потім викладаємо на серветки або паперовий рушник для стікання зайвого жиру.
- Залишаємо готові чіпси трохи охолонути і переходимо до приготування соусу. Сир ріжемо на кубики, а халапеньо зовсім подрібнюємо в крихту.
- Борошно змішуємо з невеликою кількістю води, помішуємо, щоб уникнути утворення грудок, і з’єднуємо з рештою молоком.
- Відправляємо халапеньо на гарячу сковороду, трохи обсмажуємо, вливаємо молоко і готуємо, поки маса не стане густою.
- Залишилося викласти сир і, помішуючи, дати йому повністю розплавитися. Подавайте чіпси разом з соусом.
Простий салат з капустою і халапеньо
Необхідні продукти:
- щіпка солі;
- дві моркви;
- один перець халапеньйо;
- 0,3 кг капусти;
- пучок свіжого зеленого лука.
Процес приготування:
- Капусту і моркву очистіть, промийте, дуже дрібно наріжте. Моркву можна натерти на тертці.
- Викладіть овочі в глибоку миску, трохи посоліть і добре пам’ятаєте руками, щоб вони стали більш м’якими і пустили сік.
- У перцю зріжте верхню частину і наріжте його на маленькі шматочки. Зелена цибуля так само подрібніть і додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте, дайте салату постояти деякий час в холодильнику, після чого його можна подавати.
