Каталонський суп
Інгредієнти:
• 750 г морського коктейлю;
• 60 г солодкого болгарського перцю;
• 220 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 1 шт. моркви;
• 1 корінець петрушки;
• 1 стебло селери;
• 1 ст. пасти з томатів;
• 90 мл сухого білого вина;
• 40 мл олії оливи;
• велика морська сіль і мелений чорний перчик.
Приготування:
1. Зварити бульйон з кореня петрушки, очищеної цибулі, моркви і селери. Готувати його близько години.
2. Вийняти з бульйону гущу. Покласти в суп розморожений морський коктейль. Готувати ще 40 – 45 хвилин.
3. Зробити зажарку на чавунній сковороді з решти цибулі і солодкого перцю на олії оливи. Коли овочі зарум’яняться, залити їх томатною пастою і тушкувати пару хвилин.
4. Процідити бульйон. Морепродукти викласти на окрему тарілку. У суп відправити вміст сковорідки і кубики картоплі. Посолити його, поперчити за смаком.
5. Коли картопля звариться, влити в суп біле вино. Вимкнути.
Дати настоятися 50 хвилин і подати до обіду.
