Підливу зі свинини з вершками на сковороді
Підливу зі свинини з вершками на сковороді – дивовижний рецепт, який легко повторять навіть новачки. Частування має ніжну текстуру і чудово доповнює макаронні вироби, крупи або картопляні гарніри. Чудова страва з вершковим соусом надає гарнірам соковитість, виглядає приголомшливо і виконується зовсім не складно, витрачаючи на весь процес менше години. Всім зайнятим на озброєння!
Час приготування – 40 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порції – 5
Інгредієнти:
- Свинина – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Соус чилі – 1 ст.л.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Сіль за смаком.
- Спеції до м’яса – до смаку.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Сметана – 1 ст.
- Олія соняшникова – для смаження.
- Вершки – 0,5 ст.
- Кріп – 0,5 пучка.
- Лавровий лист – 2 шт.
Процес приготування:
Крок 1. М’ясний шматок вагою 400 грам миємо під сильним натиском води і витираємо паперовими рушниками, щоб зручніше було працювати. Зрізавши плівки та надлишки жиру, поділяємо на стейки і кожен відбиваємо кухонним молоточком, щоб розм’якшити волокна. Ріжемо довгими смужками. Розігріваючи дезодоровану олію в глибокій сковорідці, обсмажуємо нарізку до побілілого стану на сильному вогні.
Крок 2. Позбавивши головку цибулі від лушпиння та сполоснувши, рубаємо кубиками. Перекладаємо нарізану цибулю до м’яса. Смажимо до легкого золотистого відтінку, активно розмішуючи. Домогшись рівномірної обсмажування, присмачуємо вміст сіллю та спеціями. Кількість та види прянощів визначаємо за смаком.
Крок 3. Змішавши борошно (пшеничне або кукурудзяне) і половину склянки вершків, кладемо соус чилі (соус додасть пікантності) і сметану. Вимішуємо, щоб не залишилося грудочок. Я для зручності користуюсь віночком. Вершки та сметану беремо з будь-яким вмістом жиру. Для більш насиченого смаку беремо жирні продукти.
Крок 4. Вершковим соусом поливаємо підсмажене м’ясо. Розмішавши і прикривши, гасимо 15 хвилин на найменшому полум’ї при мінімальному і не частому вируванні. Періодично активно помішуємо, щоб не утворилися грудочки та підлива не підгоріла.
Крок 5. Рубаємо половину пучка вимитий і обсушений кроп і засипаємо в підливу. За потребою замінюємо сухим чи замороженим кропом. Кладемо лаврушку та уварюємо під кришкою 7 хвилин. Подаємо запашну підливу з хлібом, коржами або лавашем. За бажанням варимо гарнір – булгур, рис, гречку, спагетті або картопляне пюре. Смачного!
