Рецепт піджарки на томатному соку
Якщо замість томатної пасти при приготуванні обговорюваного страви використовується сік, то загустити підливку потрібно пшеничним борошном. В іншому випадку вона виявиться занадто рідкою. Крім стандартного кількості свинини, потрібно взяти: 350 мл натурального томатного соку (можна домашнього саморобного), пару столових ложок борошна, 200 гр. жирної сметани, цибулину і пару лаврових листочків.
М’ясо нарізати на невеликі шматочки і обсмажується на сильному вогні. Дуже важливо, щоб використовувалося виключно чисте філе без сала. В процесі його приготування потрібно поперчити. Краще всього використовувати для цього суміш відразу з декількох видів перцю.
До м’яса, покрывшемуся апетитною золотистою скоринкою, додається нарізаний великими шматками цибулю і сіль. Використовувати його в такому блюді обов’язково. Овоч пом’якшує м’ясо і робить смак готового частування більш насиченим. Разом інгредієнти тушкуються на середньому вогні близько 15 хвилин. Якщо рідини в сковороді не залишилося, можна долити в неї трохи води.
Томатний сік змішується з борошном і додається до основних компонентів. У сковороду закладається сметана, лавровий лист, і тушкування триває ще 7-10 хвилин. Суміш потрібно періодично помішувати, щоб вона не підгоріла.
Соус засмажки незабаром прямо на очах у кулінара загусне і придбає апетитний насичений колір.
При бажанні за декілька хвилин до готовності можна додати в блюдо різні ароматні трави. Але і без них воно виходить дуже смачним. Можна просто вмочати в готовий соус хліб і відмовитися від будь-якого гарніру.
