Рецепт приготування з хрусткою скоринкою
Пиріг з хрусткою скоринкою називають Петербурзьким. За легендою цей пиріг дуже любили учениці Смольного, яких балували рідко. Багато років тому рецепт знайдений, опублікована в популярному жіночому журналі і швидко став дуже популярним. Ніжно-сирна начинка, хрустка скоринка з шоколадним присмаком, припали до смакам тисячам людей. Спробуємо приготувати пиріг за старовинним рецептом.
Масло для Петербурзького пирога повинна бути дуже холодною, але не завмерлим.
Для пирога потрібно:
- половина склянки порошку какао;
- стакан цукру;
- 3 курячих яйця;
- 500 г сиру;
- півтори склянки борошна;
- пачка маргарину або вершкового масла;
- ванілін – пакетик;
- розпушувач – 2 ст. л.
В окремій ємності змішуємо какао і цукор, додаємо масло, резанное на шматочки і борошно. Вимішуємо пісочне тісто. Грудочку щільно загорнути у харчову плівку і прибираємо в холодильник.
Змішуємо сир, яйця і цукор, розтираємо, щоб вийшла ніжна і повітряна сирна маса. Додаємо ванілін. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом. А тепер приступаємо до найвідповідальнішої частини приготування: створення основи. Для цього тісто подрібнюємо на окремі крихти. Можна використовувати крупну тертку. Тісто натираємо на форму товстенькою «шапочкою». Розрівнюємо її, формуючи бортики, виливаємо начинку, а зверху знову присипаємо крихтою або трьом прямо на сирну масу.
Ставимо пиріг в розігріту духовку, випікаємо при 200 градусах приблизно 30 хвилин. Скоринка повинна підсмажитися, придбати приємний шоколадний відтінок. Тоді і дістанемо пиріг з печі.
Даємо здобі трохи охолонути, і розрізаємо гострим ножем на порції. Петербурзький пиріг поєднує в собі приємну шоколадну хрусткість і тане в роті начинку, вершкову і дуже делікатну.
