Яблучний пиріг на кефірі – проста і смачна випічка, не вимагає якихось особливих продуктів, кулінарного супермастерства, сил і часу. Всього кілька компонентів – і тісто готове, залишається додати в нього начинку.
Нюанси приготування ідеального пирога
Перш ніж пробувати пекти десерт, не зайвим буде дізнатися, що потрібно для того, щоб він вийшов бездоганним. Таке ласощі господині печуть вже не перший десяток, і навіть не першу сотню років. Тому на власному досвіді засвоїли кілька правил, дотримання яких допомагає домогтися потрібного результату.
Що любить пиріг з яблуками
- Вироби з борошна ніколи не ставлять у холодну духовку: вона повинна бути заздалегідь розігрітій.
- Піч яблучний пиріг краще, не розжарюючи духовку до максимуму. Оптимальний для такого десерту рівень – 180-190 С. При ньому тісто повністю пропікається, не підгорає, позбавляється від зайвої вологи. Сік від фруктів залишається усередині конструкції.
- Якщо притрусити яблука сумішшю тростинного і коричневого цукру, вони отримають незвичайний приємний присмак.
- Тесту все одно, який жирності кефір ви будете використовувати. Крім того, його завжди можна замінити кислим молоком або ряжанкою.
- Кефір (як і інший подібний продукт) містить у собі кислоту. Так що не треба гасити соду оцтом.
- Щоб у процесі випікання не пригоріла верхівка пирога, ставте його на самий нижній ярус або щільно накрийте верх фольгою.
- Яблука не будуть осідати і морщитися, а в променях тесті не з’явиться дірка, якщо перед додаванням в тісто їх небагато підігріти.
Як не помилитися з вибором яблук?
Досвідчені господині радять використовувати два сорти фруктів. Це забезпечить яскравий аромат і більш насичений смак. Але думка про те, що для випічки підуть будь-які види яблук, помилково. Досконалим яблучний пиріг буде тільки з зимовими сортами – твердими, соковитими, кислуватими: вони підкреслять смак солодкого тіста.
Можна використовувати, наприклад:
- «Богатир»;
- «Симиренко»;
- «Джонатан»;
- «Макінтош»;
- «Антонівка» (багато визнають цей сорт ідеальним варіантом);
- «Ранет Симиренка»;
- «Зимове лимонне».
