На основі бісквіта
Цей пиріг печеться дуже просто і швидко, але завдяки оригінальному підходу до бисквитному тесту випічка виходить дуже красивою в розрізі.
Для бананової шарлотки знадобляться:
- 6 великих яєць;
- 120 г цукру;
- 130 г борошна;
- 5 г розпушувача (для тих, хто боїться, що бісквіт не підніметься);
- 3 г солі;
- 5 г кориці;
- 4 великих банана;
- додатково 30 г кристалічного цукру, змішаного з корицею, для посипання.
Послідовність приготування:
- 6 білків збити до стану міцної піни з кухонною сіллю. В окремій посудині збити жовтки з цукром до світлого крему, більшого від початкового об’єму в два – три рази.
- Половину білків акуратно вмішати до жовтків, потім додати борошно (з розпушувачем або без нього). Втягнувши сипучі компоненти, додати білки, що залишилися.
- У змащену маслом форму перекласти половину тесту, розрівняти її, і через дрібне ситечко рівномірно посипати корицею. Зверху обережно розподілити тісто.
- Очищені від шкірки банани нарізати кільцями півтора – два сантиметри товщиною і втопити їх ребром вгору рівномірно по всій поверхні пирога. Зверху присипати все великим цукром з корицею і випікати 25 – 30 хвилин при 180 градусах.
