З пісочного тіста
Пісочне тісто виходить особливо смачною. Зверху воно набуває хрустку скоринку, всередині – просочується гарячим овочевим соком. Для пирога взяти: 1 яйце і 1 жовток, стандартну пачку масла, 2 ст. борошна, дрібку солі, 2 зварених круто яйця, 250 г свіжої капусти, додатково буде потрібно яєчний жовток для змазування.
Борошно з сіллю просіюється в глибоку миску. Туди ж відправляється розтоплене масло. Разом інгредієнти перетираються в крихту.
В отриману масу вводиться в яйце і один жовток. Вона не збивається, а лише акуратно перемішується руками.
Тісто відпочиває під вологим рушником близько 25 хвилин.
Капуста дрібно рубається і обминается руками. Максимально подрібнюються яйця і додаються до овочу. Вони не повинні відчуватися в пирозі. Завдання яєць – надати начинку апетитний смак і відтінити присмак овоча.
Тісто ділиться на дві нерівні частини. Велика частина укладається в форму і проколюють виделкою. З неї сформувати високі бортики.
Всередину вийшла заготівлі викладається начинка. Зверху накривається рештою тестом і защипывается.
Через 10 хвилин «відпочинку» під вологою серветкою пиріг відправляється в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 25 хвилин.
Особливо смачно їсти пиріг з капустою і яйцем гарячим, запиваючи молоком або цикорієм.
