На кефірі з дріжджами
Дріжджові пироги виходять пишними і м’якими, хоча потрібно більше часу на расстойку і випічку виробів.
Набір продуктів:
- кефір – 1 мультистакан;
- пшеничне борошно – 440 г;
- цукровий пісок – 1 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- дріжджі (сухі) – 1 ч. л.;
- яйце – 1 шт.;
- пісне масло – 2 ст. л.;
- капуста – 0,5 кг;
- цибуля – 1 головка;
- морква – 1 шт.
Трохи підігріваємо кефір (можна замінити молоком, водою, сироваткою та ін). Сюди додаємо сіль, цукор, сухі дріжджі, масло і вбиваємо яйце. Все гарненько змішуємо, потроху додаючи борошно. Заміс починаємо віночком, а закінчуємо руками. У результаті повинно вийти нелипким і не дуже круте тісто.
Колобочек перекладаємо в припудрену борошном миску, прикриваємо і залишаємо в теплі до триразового збільшення обсягу. Час вистоювання залежить від температурного режиму, якості дріжджів і борошна. В середньому на процес розстойки піде півтора-дві години, протягом цього часу тісто періодично збиваємо.
Поки підходить тісто, очищаємо цибулю з морквою від шкірки, з качана прибираємо верхні листочки і споліскують. Капусту дрібненько шаткуємо, моркву тремо на тертці, а цибулька дрібненько нарізаємо.
Викладаємо на сковорідку моркву з цибулею, через п’ять хвилин закладаємо капусту. Все перемішуємо, заправляємо спеціями і смажимо до м’якості.
Дихаюче тісто збиваємо, розкочуємо качалкою в прямокутний пласт. Розкладаємо остигнула начинку і скачуємо рулетом. У змащену чашу викладаємо улиточкой рулет з капустою і залишаємо в теплому приміщенні на чверть години.
Потім випікаємо виріб в режимі «Випічка» 50 хвилин. Перевертаємо його на іншу сторону і запікаємо ще 15 хвилин.
Рум’яний зі всіх сторін дістаємо пиріг, охолоджуємо і подаємо до чаю.
